Agrarökonomin, Zürich

Beiträge (Archiv, im Aufbau)

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NOVANIMAL: problems, objectives, methods, results, and suggestions

  • Publikation
Brief overview and guide to the results. 28 S.
Baur, Priska; Minsch, Jürg
Wädenswil,
2019

Innovationen in der Berufs- und Weiterbildung

  • Publikation
Wie KöchInnen und Restaurationsfachleute motivierter und kompetenter werden, vegetarische und vegane Menüs zu kochen und zu empfehlen. NOVANIMAL Innovationsblätter. 18 S.
Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska
Wädenswil,
2019

Unsere Ernährung und ihre Auswirkungen aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie

  • Publikation
Was denken Berufslernende und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren? NOVANIMAL Kurzbericht. 28 S.
Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Jenny, Maurus
Wädenswil,
2019

Vegetarische und vegane Küche aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie

  • Publikation
Meinungen und Einstellungen von Berufslernenden und ihren Lehrpersonen. NOVANIMAL Kurzbericht. 26 S.
Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Matyas, Julia; Jenny, Maurus
Wädenswil,
2019

Mensagerichte unter der Öko-Lupe

  • Publikation
Ökobilanzierung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen. IUNRmagazin No 0119: 24-25
Muir, Karen; Egeler, Gian-Andrea; Baur, Priska
Wädenswil,
2019

Innovationen für eine ressourcenleichtere Ernährung und Nahrungsmittelproduktion

  • Publikation
In NOVANIMAL schlagen wir mehr als 100 Massnahmen vor, für Landwirtschaft, Nahrungsmittelverarbeitung und primär für die Gastronomie. Sie wurden zusammen mit der Praxis erarbeitet. 8 S.
Minsch, Jürg; Baur, Priska (Hrsg.)
Wädenswil,
2019