«Wie essen wir mit Genuss umweltschonend?», Interview, Jazz-Gottesdienst, Zürich, 12. März 2023
Aus der Ankündigung: Tomaten im Winter – pfui? Avocados – ein No-Go? Poulet statt Rindfleisch? Hauptsache „lokal und saisonal“? Oder doch besser ganz fleischlos? Oder sogar vegan? Und wie viel Schweiz steckt in „Gruyère“ oder in „Züri Geschnetzeltem“? Wie ernähren wir uns gut und ohne unsere Produktionsgrundlagen zu zerstören? Müssen wir beim Essen verzichten, um […]
«Für eine Esskultur mit mehr Biodiversität», Impulsreferat + Diskussion, Bern, 10. Februar 2023
Das Forum für Biodiversität der Akademie für Naturwissenschaften SCNAT organisiert jedes Jahr eine Fachtagung SWIFCOB (Swiss Forum on Conservation Biology) mit Akteuren aus «Wissenschaft, Verwaltung und Gesellschaft». Die SWIFCOB 23 widmete sich dem Thema «Biodiversität erhalten in Krisenzeiten». Priska Baur wurde für ein Impulsreferat zu «Landwirtschaft und Ernährung» und die anschliessende Diskussion eingeladen. Zum Impulsreferat: […]
«Dickes Fell gegen Mitgefühl?», abgelehnter Leserbrief, 29. September 2022
Nach der Abstimmung über die eidgenössische Volksinitiative gegen Massentierhaltung schrieb Raphael Zwahlen, der Leiter der Geschäftsstelle GalloSuisse, einen Leserbrief, der am 28. September 2022 in der Neuen Zürcher Zeitung veröffentlicht wurde. Für Herrn Zwahlen ist die Ablehnung der Initiative «ein Sieg der Vernunft». Er rechnet aber damit, dass die Kritik an der Wirtschaftsgeflügelhaltung nicht verstummen […]
«Massentierhaltung ist nicht im Interesse der Schweizer Landwirtschaft», Bauernzeitung, online, 15. September 2022
Die Schweiz ist zum Pouletland geworden. Diese Entwicklung ist ein Irrweg, von dem wenige profitieren. Ziel könnte eine landwirtschaftliche Tierhaltung sein, die sich wahrhaft von der global verbreiteten industriellen Tierproduktion abhebt. Der Gastbeitrag von Priska Baur wurde am 15. September 2022 in der Bauernzeitung online veröffentlicht. Barbara König, Geschäftsleiterin der Schweizer Agrarmedien AG, informierte Priska […]
«Es geht um die Vielfalt auf dem Teller», Interview, Schweizer Familie, September 2022
Journalist Michael Lütscher schreibt in der Einleitung zum Interview: «Tierische Lebensmittel sind umstritten. In einem generellen Verzicht sieht die Agrarökonomin Priska Baur keine Lösung. Deshalb untersucht sie, wie der Konsum gesenkt werden kann, ohne dass der Genuss zu kurz kommt.» Eigentlich sollte das Interview vor der Abstimmung über die Eidgenössische Volksinitiative gegen Massentierhaltung erscheinen. Kurzfristig […]
«Menu Choice and Meat-Eating Habits: Results of a Field Experiment in Two University Canteens», Sustainability 2022
Abstract: In a transdisciplinary field experiment in two Swiss university canteens over 12 weeks, how customers respond to a revised menu choice of meat dishes and ovo-lacto-vegetarian or vegan dishes was investigated. Several interventions were implemented: the vegetarian menu line was abolished, the meat and veg-dishes were randomly distributed across the three menu lines, vegetarian […]