Journalist Michael Lütscher schreibt in der Einleitung zum Interview: «Tierische Lebensmittel sind umstritten. In einem generellen Verzicht sieht die Agrarökonomin Priska Baur keine Lösung. Deshalb untersucht sie, wie der Konsum gesenkt werden kann, ohne dass der Genuss zu kurz kommt.»
Eigentlich sollte das Interview vor der Abstimmung über die Eidgenössische Volksinitiative gegen Massentierhaltung erscheinen. Kurzfristig wurde es auf eine Ausgabe nach der Abstimmung verschoben, obwohl diese Änderung im letzten Moment Stress verursachte. Keine Zensur wie beim gelöschten Gastbeitrag in der Bauernzeitung, aber vorauseilender Gehorsam? Gegenüber wem?