«Wie Köche zu Forschern werden», Campus Grüental, ZHAW, 1. November 2021

NOVANIMAL - every recipe a symphony. Cartoon: Sylvia Vananderoye. Quelle: https://novanimal.ch/cartoons/

Worum es ging: Die Gastronomie hat einen grossen Einfluss auf das, was wir essen. So wird in der Schweiz etwa die Hälfte des Fleischs ausser Haus konsumiert. Doch was wird angeboten – und warum? Und wer wählt welches Menü? Das Küchenteam von SV Schweiz in der Mensa im ZHAW Campus Grüental bereitet für die Studierenden und Mitarbeitenden im Durchschnitt täglich 400-500 Mittagessen zu. Während 12 Wochen haben ZHAW-Forschende und Gastroverantwortliche gemeinsam untersucht, wie die Mensagäste auf ein verändertes Angebot an Fleisch- und Vegi-Gerichten reagieren. Ein spannendes Experiment für alle!

Die Abendveranstaltung wurde im Rahmen der Montagsführungen auf dem ZHAW Campus Grüental in Wädenswil angeboten.

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