Worum es ging: Die Gastronomie hat einen grossen Einfluss auf das, was wir essen. So wird in der Schweiz etwa die Hälfte des Fleischs ausser Haus konsumiert. Doch was wird angeboten – und warum? Und wer wählt welches Menü? Das Küchenteam von SV Schweiz in der Mensa im ZHAW Campus Grüental bereitet für die Studierenden und Mitarbeitenden im Durchschnitt täglich 400-500 Mittagessen zu. Während 12 Wochen haben ZHAW-Forschende und Gastroverantwortliche gemeinsam untersucht, wie die Mensagäste auf ein verändertes Angebot an Fleisch- und Vegi-Gerichten reagieren. Ein spannendes Experiment für alle!
Die Abendveranstaltung wurde im Rahmen der Montagsführungen auf dem ZHAW Campus Grüental in Wädenswil angeboten.