«Vegi-Angebot in der Schweizer Gastronomie – eine Analyse vom Boden- bis zum Genfersee», Blog, 3. September 2021

Grafik: Karin Rieben. Quelle: https://blog.zhaw.ch/eat-grow-change/2021/09/03/vegi-angebot-in-der-schweizer-gastronomie-eine-analyse-vom-boden-bis-zum-genfersee/

Zum ersten Mal wurde untersucht, ob es in der Schweizer Gastronomie beim Vegi-Angebot regionale Unterschiede gibt. Die Analyse zeigt: Auf dem Land werden noch mehr Fleischgerichte angeboten als in der Stadt und die Westschweiz unterscheidet sich von der Deutschschweiz vor allem beim höheren Angebot an Fischgerichten. Die Ergebnisse der Bachelorarbeit von Karin Rieben wurden im Eat Grow ChangeBlog der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW vorgestellt.

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