In der Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin erschien ein Kongressbericht zur Fachtagung Mega-Trends und ihr Einfluss auf die Ernährungszukunft der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE am 3. September 2021.
Redaktorin Barbara Elke schreibt im Lead: «Aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht wäre eine vermehrt pflanzenbasierte Ernährung wünschenswert. Es ist aber eine Herausforderung, das in einer liberalen Gesellschaft ohne Zwang zu erreichen. Ein Teilprojekt des Forschungsvorhabens «Innovationen in der Ernährung – Novanimal» wollte klären, wie man Menschen für eine gesündere und ressourcenleichtere Ernährung gewinnt. Priska Baur, Leiterin des Teilprojekts und zusammen mit Jürg Minsch Co- Leiterin von Novanimal, präsentierte die Ergebnisse und die daraus folgenden Denkanstösse.»